2022年CCFA绿色运营与绿色消费最佳实践案例.pdf

2 0 2 2 C C F A 促进绿色低碳消费实践 案例集 中国连锁经营协会 2022 年 9 月 前 言 在 国家 “双碳”目标下，绿色低碳消费与低碳生活日渐成为社会倡导和日益普及的生 活新方式，也对连锁经营及网络消费平台企业持续提高绿色低碳发展水平，推动绿色运 营、践行环境与社会责任提出了更高的要求。为此，中国连锁经营协会（ CCFA）向零售餐 饮服务企业、互联网消费平台及供应链上下游服务企业开展绿色实践案例征集活动，以绿 色供应链、绿色运营、绿色消费为核心，从倡导绿色低碳消费、门店节能减排、绿色物流 与包装减量化、减少食物浪费、减塑等五个方面，经过 近 5个月 的持续征集、收集和整 理，按照创新性、影响力和推广价值，推选出 33个最佳实践案例。 本案例集为《中国连锁行业低碳转型路径研究与企业“碳账户”探索实践》项目产出 之一，旨在促进零售行业企业把握消费绿色升级趋势，抓住绿色低碳发展机遇，在推动绿 色供应链建设、绿色门店运营、绿色商品营销的同时， 获得新的增长动能，强化市场竞争 力。同时发挥渠道作用，以低碳消费账户等形式，进一步推动消费者低碳消费意识的提升 和长久的行为转变。 在此，特别感谢本次案例提供企业的积极参与和分享。 “ 2022CCFA企业绿色实践案例 ” 清单： 绿色消费 （ 11个） 绿色运营 （ 14个） 绿色供应链 （ 8个） 目 录 绿色消费 6 星巴克 绿色门店为地球添点 “绿 ” 7 OLÉ 精品超市全面践行并倡导永续生活方式 8 迪卡侬 双碳驱动 积极布局绿色赛道 9 国美持续推进 “以旧换新 +家电下乡 ” 引领绿色家电消费潮 . 10 美团青山计划推进绿色低碳消费实践 11 阿里巴巴推出 “88 碳账户 ” 12 蚂蚁森林联合行业伙伴促进消费品绿色包装发展实践 . 13 王府井集团 发起绿动生活计划，促进绿色消费 14 好特卖 HOTMAXX 倡导低碳消费实践 . 15 正谷推出 “碳中和 ”有机月饼，产品创新助力绿色供应链 . 16 上海 新天地 GREEN MENU 线上打卡挑战 . 17 绿色运营 . 18 沃尔玛可持续发展举措 . 19 高鑫零售推进气体排放物管理举措 20 福奈特洗衣的绿色探索与实践 . 21 可持续消费行动派 —— OLÉ 减塑之路 22 麦当劳 “零碳餐厅 ”打造全方位绿色用餐新体验 23 天虹数科开展精细化节能管理举措 24 呷哺呷哺推进反对浪费的长效化机制建设 25 反食品浪费，比格在行动 . 26 见福爱心食物银行上线，减少浪费， 温暖社区 . 27 肯德基食物驿站：减少食物浪费，倡导绿色生活 . 28 觅唐清凉厨房之可持续实践 . 29 喜茶 “绿色喜茶 ”的环保计划 30 新城控股，打造购物中心绿色低 碳建筑 31 太古地产 “绿色厨房 ”计划，鼓励餐饮租户参与环保行动 . 32 绿色供应链 . 33 京东低碳供应链建设与实践 . 34 永辉超市仓储物流节能管理举措 35 联华超市推进绿色物流与仓储建设举措 36 伊藤洋华堂自有品牌 “看得见放心 ”，打造绿色生鲜农产品供应链 . 37 苏宁易购推动绿色物流建设 . 38 伊利绿色产业链战略 -引领行业碳中和 39 百事食品中国打造绿色可持续供应链 40 经 RSPO 认证的可持续棕榈油在减少温室气体排放上的案例 41 绿色消费 星巴克 绿色门店为地球添点“绿” 连锁行业的线下门店兼具低碳行动中 “ 减量 ” 和 “ 参与 ” 的双重意义 ,是零售行业可 持续转型的重中之重。星巴克 “ 绿色门店 ” 体系是寄给消费者的一张通往绿色未来的邀请 函 ,也是全方位探索绿色零售、打造低碳消费场景的实验场。每家通过认证的绿色门店 ,相 较 2019年一家同等大小的普通星巴克门店，每年预计将减少约 10.57吨的碳排放量和约 301.7吨的用水量。 星巴克将在 2022 年内 ,在中国内地开设 60 家获得认证的 “ 绿色门店 ” ，并逐步推广 至中国内地市场 ,为更多星粉带来绿色触动与灵感 ,让环保的理念融入每个人的日常生活。 作为协会可持续圆桌的一员，星巴克将努力联结更多消费者 ,让每一杯咖啡都真正成为可 以让未来更好的 “ 明日的咖啡 ”, 共筑绿色 地球。 Olé精品超市全面践行并倡导永续生活方式 Olé精品超市作为华润万家旗下高端品牌，始终关注目标客群的需求 ,倡导自然、健 康、快乐的生活方式。从可持续理念出发 ,携手绿色伙伴打造 “ For Nature To Future 永 续生活计划 ” 环保项目 ,多举措推动绿色消费，践行企业社会责任。 截止 2022年 ,“ 永续生活计划 ” 项目已携手 100+环保品牌，超过 200W+会员参与 “ 环 保购乐享 10倍积分 ” 活动 ,影响全国近 8成会员选择不购买一次性购物袋 ,持续鼓励消费 者选择环保商品。 Olé将严格践行节能改造、省电管理目标，预计 2025年总共可减少约 1800吨碳排放 , 不断加强塑料替代品的研发和应用，预计 2025 年可避免 125吨非降解塑料的环境消耗。 迪卡侬 双碳驱动 积极布局绿色赛道 与 CCFA可持续消费圆桌一起倡导 “ 迪卡侬绿色环保行动 ” 2022年度迪卡侬水上运动环保月，就是 “ 迪卡侬绿色环保行动 ” 中的典型一环。来自 全国 15个城市的超千组家庭用户 ,将在体验桨板和潜水 等水上运动的同时 ,共同清理海洋 等区域的水体垃圾 ,守护水体生态。去年，这一活动覆盖了全国 9个城市 ,清理垃圾达 330 千克。 助力低碳生活，驱动体育产业低碳发展 迪卡侬中国目前为消费者提供超过 2400种生态设计产品 ,并计划到 2026年实现 100% 产品采用生态设计 ,旨在减少产品在整个生命周期不同阶段中对环境的影响。 在实践循环经济方面，迪卡侬 中国不断探索和升级商业模式创新助力低碳消费 ,包括 覆盖全国所有门店的衣架回收项目、在 23省份 70家门店成功运营的二手童车业务 ,以及 持续升级的维修工作室业务，从球拍穿线到维修轮滑 、 自行车 、 帐篷 、 桨板等等。 国美持续推进“以旧换新 +家电下乡” 引领绿色家电消费潮 国美深耕零售业 36年，始终与时代同频共振，积极践行社会责任。 作为零售业骨干 力量真快乐 APP和国美电器积极响应政府号召，发挥其行业影响力和自身线上线下平台联 动优势， 国美电器和真快乐 APP推出 家电下乡和以旧换新践行惠民生促消费活动 ， 满足 广 大消费者 更高需求 ，推动家电消费 焕新 升级，为绿色 环保 和经济 发展尽一份力 。 今年 618大促期间，“买家电到国美，全网真低价”活动在国美的线上线下双平台同 步展开，其中，广州地区推出家电消费补贴活动，直接按照销售价格的 15%进行补贴，每 人累计最高 2000元；济南地区联合当地政府共同推进“绿色消费公约我先行”，组织“绿 色家电进万家”行动，活动期间落地门店销售超 350万，同比增长 2%；湖北国美也通过 营造丰富的体验场景，加大绿色节能补贴，联动地方媒体，仅 618活动当天，合计销售达 到 1057万，实现了更多的销售转化。 进入 8月，国美在全国以旧换新、 818嗨购节等活动相继开启，国美联合浙江、陕 西、广西等地政府和各大厂商，推出直播换新、惠民换新、“千万消费补贴、致敬抗疫工 作者”等十余场专项补贴活动，覆盖 了 空调、彩电、冰箱、洗衣机、烟机、灶具、热水器 等 大多数 家电品类，家电单台每满 2000元补贴 200元、 4000元补贴 400 元、 6000元补贴 600元， 最高补贴 800 元 。 活动期间， 消费者可到小美帮客代客领券或真快乐 APP/以旧换 新专题页领券。 国美还在全国开展“百城千乡万户家电惠民收旧焕新潮活动”。在 8 月 1日 — 30日期 间，国美统 计以旧换新 18012单，换新率达到 66%，以旧换新单数环比 7月增长 594%，收 旧单数环比 7月增长 149%，活动带动销售 1.24 亿元。今年下半年，国美还将计划让 1.8 万名外宣人员进驻 3 万个社区，通过社区收旧、下乡收旧的形式收旧 120 万单，同时发展 收旧推手 10万人，通过以旧换新将存量转化为增量，带动更多销售。 国美始终坚守“国美、家美、生活美”的经营初心，通过与各地政府、各大协会和品牌厂 商的通力合作，不断满足广大消费者的更高需求，推动家电消费焕新升级，为绿色环保和 经济发展尽一份力。 美团青山计划 推进绿色低碳消费实践 2017年 8月 31日，美团发起外卖行业首个关注环保的行动 —— 青山计划，联合生态 各方开展针对外卖行业绿色转型的探索。在低碳生态板块，我们致力构建一个“商家 — 平 台 — 消费者”可持续生态圈，通过约束和激励机制，促进平台商户践行可持续经营；通过 产品设计、宣传倡导，引导消费者实现更可持续的消费；通过促进不同利益相关方之间的 对话，合力解决外卖行业可持续发展问题。具体案例： 1、倡导适量点餐 助力减少食物浪费 在倡导节约、反对浪费的背景下，我们积极通过增加“小份菜”等餐品供给、提醒适 量点餐 等产品设计，引导合理消费；联合行业协会、高校、研究机构，通过建立行业标准 指引、开展路径研究、能力建设和试点示范等行动，促进全行业可持续转型。 2、美团外卖环保日 开展线上宣传 美团外卖将每月最后一天定为“美团外卖环保日”，从 2018年起，利用站内站外资 源，联动公益组织、行业协会、商家等，发起无需餐具、垃圾分类、减少食物浪费、低碳 消费等多项环保倡导。截至 2022年 8月，上线 60期，触达超过 30亿人次。 阿里巴巴推出“ 88 碳账户” 88碳账户由“ 1+N”母子账户组成，汇集了用户在饿了么、菜鸟、闲鱼、天猫等账户 里每个 碳 足迹的减碳量，并通过手机端记录数据。在这个账户中，用户通过用阿里系任何 一个产品产生的减排量都可获得积分 （碳量） 。例如，在点餐时不选用一次性餐具、在菜 鸟驿站回收快递纸箱等行为，都可在各 app端子账户沉淀碳积分。最后，积分汇集到母账 户，令每个用户的低碳行为可知、可感、可量化、可变现。 在用户体验上，用户不仅可以通过 88碳账户记录自身的减碳行为 ，也可以利用沉淀 的积分兑换激励方式。比如，用户在 88碳账户上 积累的 碳积分，既可以兑换由商家提供 的低碳 友好 商品折扣和无门槛现金红包，也可以在各阿里系 的 子账户兑换专属服务。此 外， 88碳账户通过结合“碳宝”形象，为用户打造了减碳荣誉体系，通过持续减碳行 为，达成碳积分成就，解锁拟人化数字勋章。 蚂蚁森林联合行业伙伴促进消费品绿色包装发展实践 蚂蚁森林是一个倡导绿色低碳生活方式的平台，以蚂蚁森林的绿色能量作为公众个人 绿色低碳行为的激励，可以绕过‘宣教 -认知 -行动’这样传统且相对漫长的过程，从而实 现‘先行 后知’或者‘在行中知’，可充分发挥互联网平台在个人低碳激励方面的优势。 2022年 6月，蚂蚁森林从倡导消费者选购“绿色包装”商品角度进行试点。基于 国家及行业相关标准现状，联合中环联合认证中心、北京绿色交易所、中国物资再生协会 再生塑料分会、 FSC中国、联合利华、可口可乐等合作伙伴，对用户购买绿色包装产品行 为的碳减排效应进行评估及量化，初步覆盖简易包装（补充替换装、无瓶标包装）、可回 收再生设计 /易回收易再生设计包装、循环再生塑料（ PCR）包装以及可持续森林管理纸张 包装的快消品类。其中联合利华、蓝月亮、立白 、纳爱斯、新希望、 Oatly、统一、认养 一头牛、现代牧业、可口可乐等品牌绿色包装商品正式上线，消费者可通过扫描商品二维 码来获取该商品的绿色包装能量，也可通过支付宝小程序等电商平台下单来获取对应商品 的绿色能量。 通过蚂蚁森林能量的互动，建立起了消费者与生产商及行业协会的桥梁，让更多 消费者在购买商品过程中认识并理解原来非常专业的绿色包装知识，并通过激励消费选择 来进一步推动生产侧着力于提供可持续发展的产品和服务，对循环经济发展起到了促进作 用。 王府井集团 发起绿动生活 计划，促进绿色消费 2022年 4月 15日至 5月 8日，由王府井集团发起，联合人民创意、中华环保联合会、绿 色循环普惠专委会、京东科技等机构共同开展了 “ 人民甄选 · 王府井聚国潮【绿动生活计 划】 ” 活动。截至活动结束，线上线下累计近 1700万人次参与本次活动。此外，活动多 渠道倡导、传播绿色、健康生活理念，相关曝光总量超 7550万次，触达粉丝总计超 2160 万人，活动搭建的 #绿动生活由你有我 # 话题曝光总量超 620万次。 王府井集团通过认购 761吨企业用户践行绿色行为的自愿减排量（该减排量由绿普惠云提 供量化和记录服务）， 用于抵消 2022年 4月 15 日至 2022年 5月 8日人民甄选 · 王府井聚 国潮【绿动生活计划】线下消费者出行部分所产生的 761吨二氧化碳当量温室气体排放， 实现部分碳中和。这一成果，不仅实现了企业通过大型活动推动公众践行绿色消费和绿色 低碳行动的目标，也为今后政府和企业开展的大型活动、自身实现碳中和提供了初步经验 范式。 此次活动期间，王府井集团百货、奥莱、购物中心各业态门店结合活动主题，围绕“运动 健康”“天然环保”等概念，开展一系列线上线下联动的主题消费活动。 王府井集团联合娇韵诗品牌开展地球日系列主题活动 —— “空瓶 回收”获品牌积分；宠粉 多倍积分及独家赠礼，线上商城购买指定套组加赠环保礼品。 除此以外，还包括家居生活类品牌参与的针对倡导健康作息、生活用品循环利用、低碳科 技等理念，结合品牌推出水杯、床品、节能家电等商品进行商品组合，并推出相应的营销 活动，以及餐饮类品牌围绕“无糖 O卡 ”“ 空盘行动 ”“ 小份餐 ”“ 外卖无餐具 ” 等进行 商品推荐，并推出的相应的营销活动。 王府井集团也着手进一步践行双碳战略 ，持续的推动绿色企业和绿色消费行动，从绿色建 筑、节能环保、低碳消费等多方面有所实践和突破。 好特卖 HotMaxx 倡导低碳消费实践 好特卖 HotMaxx非常注重于绿色消费、绿色运营的发展，制定企业的可持续发展目 标，从减少食物浪费，到环境保护，好特卖 HotMaxx 积极寻找更多减少碳足迹的可能性， 全方面传递绿色可持续理念与低碳生活方式，仅 2021.4-2022.4一年，好特卖 HotMaxx触 达了 1300万消费者，流转了超 3亿件商品，减少了 7万余吨包装物的浪费，减少了 145108吨碳排放。好特卖 HotMaxx持续发挥周转过剩资源的优势。 无论是线上还是线下，好特卖都在践行低碳可持续的发展方式，多场景引导消费者减 少食物浪费。今年 6 月，好特卖联合绿洲盛世社携手多个绿色品牌，成立”无浪费联盟 “，并于每月 5日发起环保主题活动号召。 2022年， 好特卖参与了 CCFA发起的 “ 碳 ” 索 新消费主题活动日公益宣传活动，通过 网上社群触达 270万消费者 。日前，好特卖的线下门店进驻各个城市，将更有助于传播低 碳可持续的理念。 正谷推出“碳中和”有机月饼，产品创新助力绿色供应链 2008年，正谷与中粮合作推出有机原料月饼。 2015年，正谷推动月饼加入有机产品认证 目录并推出首款有机认证的有机月饼。 2021年，正谷首次发布零碳有机月饼。 2022年， 正谷与碳阻迹合作，并由碳阻迹提供 碳中和技术支持，实现从原料生产到产品配送所有环 节的净零排放。 产品碳排放通常包括原材料、加工制造、运输分销的生产环节，以及使用后的废弃物处理 环节，通过追踪完整链条中的碳排数据，实现 “从摇篮到大门”的碳排放测算。 一颗有机月饼的平均碳排放是 160g；以甘蔗渣为原料的植物基包装碳排放要稍低，为 155.5g。其中，原材料、包装和运输是主要的碳排放环节。正谷践行碳中和实践方法论 CREOS： C 就是 Calculating“计算” R 代表 Reducing“减排” E 是 Engaging“带动” O 是 Offsetting“抵消” S 是 Spreading“传播” 正谷零碳有机月饼，采用了有机食品配方，无防腐添加剂；使用植物基包装，核算了 月饼全生命周期的碳排放，通过减排和购买绿电实现碳中和。 通过这样对碳排放信息的展示可以让消费者感知到企业或者产品正在关注碳足迹、关 注对环境产生的影响，引导消费者参与低碳消费。 上海新天地 Green Menu 线上打卡挑战 上海新天地积极响应母公司瑞安集团 2030 年 可持续发展十年战略 ， 围绕 着 5C （ Clean， Community ， Culture ， Care， Corporate governance） 五大重点， 打造面向 未来的可持续城市社区。 上海新天地于 2019 年成为 全球首个获得 well community 认证 的 项目 ，在 2021年暨 上海新天地成立 20周年之际，由新出发，以“可持续”为核心，携手全域 100%的餐饮商 户共同签署绿色公约， 在创新可持续包装、推广 植物性 餐饮和打造可持续门店三大方面做 出长期承诺 ，同步推出绿色菜单 GREEN MENU，不仅带给消费者更多元的素食选择，更是 传递低碳环保的健康生活方式。 面向消费者，活动期间，推出全新 GREEN MENU 线上打卡挑战，通过线上电子打卡集 章的方式取代纸质打卡集章，以更新颖且更环保的形式逐步培养会员的习惯。活动上线不 到一个月，总参与人数近两千人，总体打卡次数 347次 面向商户，通过电子章的后台定位分析，可以了解到打开次数最多的点位和涉及的餐 饮商户，能有效协助后续集团绿色公约和绿色菜单的推行，并反馈给商户更多消费者洞 察。 此外，我们也为更多社区共创伙伴们加入新天地 Green Community大家庭中并用视频 的方式进行了记录，共同举行了城市骑行比赛、旧衣回收， Green Menu 会员打卡挑战等 活动，视频共 计收获 1.7万余次的播放及 867 次的粉丝互动。 更多案例信息，请见《 2022 CCFA 金百合购物中心与连锁品牌最佳实践案例 》 绿色运营 沃尔玛可持续发展举措 沃尔玛在可持续发展领域拥有 17年的丰富经验 ,并在 2020年宣布向 “ 资源可再生 型 ” 公司转型，以应对日益加剧的气候危机。 在中国，沃尔玛将可持续发展与公司发展战略有机结合 ,把绿色运营目标分解到运营 细节当中 ,通过六大维度打造面向零售未来的低碳门店 :数字化智能管理、节能改造、采用 清洁能源、将低碳节能融入日常运营细节、提升门店废弃物的转化率、余量食物捐赠。 据不完全数据统计 ,沃尔玛中国通过上述举措 ,近年来各项设施设备节能 10%-40%不 等，员工环保马甲项目循环利用塑料瓶超 119 万个。 图：沃尔玛余量食物捐赠试点门店之一 高鑫零售推进气体排放物管理举措 针对温室气体排放，高鑫零售主要通过对能源以及制冷剂消耗的监控来控制温室气体的排 放。为及时了解分店制冷剂消耗及库存状况，建立了制冷剂进、销、存管理分析系统；通 过系统分析，总部及门店可以及时了解各店库存及消耗状况，对安全库存及设备运行状况 准确分析，针对消耗较大的门店，重点关注并确认原因并及时处理 。 推广环保型制冷剂应用。制冷剂的使用对于卖场保证产品质量不可或缺，而其也间接造成 了相当数量的温室气体排放。为降低制冷剂对臭氧层的破环并减少相应的温室气体排放， 高鑫零售总部节能组、设备组、工程部联合制冷剂厂商，共同推进 环保型制冷剂推广项 目。从 2011 年始，要求新 开门店使用 R404A 制冷 剂替换对臭氧层有破坏性的 R22 制 冷 剂；而从 2018 年始，我们在新开门店及改造店引入了 GWP （全球 变暖潜能）值更 低的 R448A 制冷 剂（ GWP=1 273 ）替 换 R404A GWP=3 943 ）制冷 剂。截至报告期 末，高鑫零售旗下已有 40 家 门店完成了环保型制冷 剂替换，其中改造店 23 家，新 开店 17 家；未 来，高鑫零售将持续推广环保型制冷剂。 据《高鑫零售 2020年 ESG报告》公开信息整理 福奈特洗衣的绿色探索与实践 福奈特认为可持续发展是企业需要承担的社会责任，可以提高品牌价值内涵和企业发展的 竞争力。现实意义上，可以帮助洗衣店减少资源消耗和浪费、提高消费者的环保认可度和 对经营环境变化的适应性。具体项目包括： 1、“福袋”项目 为会员免费提供可重复使用的棉制品的衣物收纳袋“福袋”，减少门店塑料制品手提 袋的使用同时也减少了顾客使用一次性盛衣袋的浪费。 扫描“福袋”上二维码，顾客可 线上下单，门店可快速完成收衣，为顾客节省现场排队等候时间同时也提高了前台工作效 率。目前系统内门店推广应用。 2、降低资源消耗系列实践 取消纸质洗衣单：开发网络版衣物信息管理系统，优化操作流程，收衣单功能由信息管理 系统完成，取消纸质收衣单，减少纸制品消耗。 2021年网络版衣物信息管理系统开始开 发，预期 2022年在门店开始应用。 开发可容纳多件衣服立式包 装袋：为顾客提供衣物存储便利的增值服务同时减少包装袋的 使用（引导顾客不使用包装袋的消费意识）。 2022 年 4月采购样品， 5月确定产品开发方 案同步系统内推广应用。 取消衬衫、 T恤折叠包装用的纸垫板 :减少一次性包装品的消耗。 2022年 4完成意见征集 确定， 5月在直营店开始推广应用。 3、减少环境污染 — 开发可降解材料的折叠衣物包装袋 使用可降解材料制作的折叠衣物包装袋，减少对环境的污染。 2022 年 4月配送完成 可降解材料的包装制品开发，直营门店推广应用。 4、优化包装工艺 — 增加折叠包装衣物品类，减少包装制品使用 增加折叠包装的衣物品类，减少悬挂包装制品的使用（如：衣架、纸垫板、包装 袋）。轻薄针织类上装、 T恤、牛仔裤、休闲裤、卫衣、毛衣类服装适合折叠包装， 2022 年 5月完成相关品类服装的折叠包装视频课程，向门店推广学习。 5、提高资源回收利用率 — 开发适合衣架回收的多款兑换礼品 回收衣架，提高资源利用率。 5月开始，直营体系内首先展开试点，开展礼品（兑换 衣架回收的）开发计划。 可持续消费行动派 ——Olé 减塑之路 为了进一步唤起大众的“减塑意识”，改变消费者的购物习惯， Olé 特别设计出多款材质 的环保袋：柔软质轻的无纺布袋、天然透气的亚麻购物袋、防水抑菌的杜邦纸袋、平整柔 韧的牛皮纸袋……这些环保袋既结实耐用又美观大气，为顾客环保绿色购物提供更多选 择。 Olé 更从一次性塑料餐具、生鲜包装耗材等方面着手，在减塑之路上不断前行。 Olé 严格 执行国家“限塑”“禁塑”政策要求，将全国门店餐饮的堂食餐具全面升级为纸吸管和 PLA 可降解一次性刀叉勺，平均每年将至少减少 2 万根一次性普通塑料吸管、 400 万支 一次性普通塑料刀叉勺的 使用，相当于减少使用 25 吨不可降解塑料。 与此同时， Olé 也在积极探索更多的减塑可行性，如从现有材质、生产工艺水平等维度着 手，更多地替代不可降解一次性塑料包装，刺激带动一次性包装产业升级转型。 Olé 计划 于 2021 年 5 月，在 Olé 深圳万象城升级店试点使用全生物降解连卷袋、垃圾袋，以及 采用纸浆、 PLA可降解塑料、牛皮纸等环保材质的包装盒、包装袋，力求通过包装创新， 探索减塑新路径，为顾客、为下一代、为地球做出有意义的改变。 据《华润万家 2020年企业社会责任报告》公开信息整理 麦当劳 “零碳餐厅 ”打造全方位绿色用餐新体验 2022年 9月，麦当劳中国首家 LEED认证 “ 零碳餐厅 ” 落户北京首钢园麦当劳得来速餐 厅。 首钢园餐厅 “ 零碳模式 ” 最大的亮点是超过 2000 平方米的场地内太阳能光伏发电系统， 年发电量可达约 33万度，满足餐厅日常运营电力需求，每年减少碳排放约 200吨。 首钢园餐厅也是麦当劳展现 “ 绿色发展引擎 ” 旗舰平台，聚焦绿色餐厅、绿色供应链、绿 色包装和绿色回收，为消费者提供全方位绿色体验。例如在餐厅里，麦当劳 “ 绿色餐厅 ” 全套节能减耗系统不仅为顾客带来安心、舒适的用餐环境，并通过物联网能耗管理系 统、 变频排烟系统、空调系统、新风通风设备及 LED 照明等系统的节能减耗，将餐厅年均用电 量比快餐店用能平均中位数 *降低 35%至 40%左右 1。餐厅使用了国际权威标准绿色卫士 （ GREENGUARD）环保认证的装修材料，严格控制材料在室内空气中的化学挥发量，令环境 整体清新自然，为顾客提供一个安心舒适的环境。 首钢园餐厅 “ 网红打卡点 ” 环保充电亲子单车则是麦当劳中国 “ 重塑好物 ” 项目的新成 果，消费者通过踩动单车，驱动发电来为手机进行无线充电，还能点亮巨型麦当劳的 M Logo，体验和感受绿色低碳生活带来的便捷与乐趣。 “ 重塑好物 ” 系列将来自麦当劳餐厅 及行业的废旧塑料重新设计、利用，改造为餐厅和消费者所需的物品。 1 数据来源：能源之星认证 天虹数科开展精细化节能管理举措 天虹数科将“打造绿色商场、实现可持续发展”作为最重要的战略目标之一，着力构 建节能源管理体系，努力实现低碳、环保、节能型零售企业，履行社会责任。 2020年以 来，在项目开发、新店筹开、门店经营等各方面，均制订了详细的节能环保要求及技术标 准，并通过管理创新、技术创新等一系列措施，系统性开展节能减排工作。 具体如下： 1.成立专职节能管理部门 ，完善工程部组织架构，成立能源与技术管理中心，专项负责公 司能源管理工作。 2.制定节能目标 ，通过分析门店设备状态、经营情况、历史能耗数据，制定合理的年度节 能考核目标。 3.制定日常节能操作规范 ，制定门店日常节能减排操作规范和设备设施保养规范，总部和 区域双重监管门店执行。 4.节能技术提升培训 ，制定年度专项培训计划，定期 开展专题研讨、理论授课、技术交流 等节能技术培训。 5．制定节能奖惩机制 ，设置“节能”专项奖惩机制，激励门店积极开展节能工作，同时 对门店能耗浪费行为也采取相应的惩罚措施。 6.节能工作定期回顾 ，定期编制节能管理季度 /半年度 /年度报告，检讨节能工作执行情况 及节能目标阶段性成果，明确下一步节能工作提升计划。 7.用能数据智慧化管理 1）优化门店 BA自控系统：优化控制策略，实现舒适环境的智能化控制。 2）建设能源管理平台：通过能源管理平台自动统一采集和分析各项能源信息，实现能源 信息化、智慧化、数字化管理。 8、节能 技术推广 ，大力推进成熟节能改造技术，挖掘有价值的节能改造项目， 2022年已 开展多项空调、冷链、照明等节能改造项目，年节省电量约 600万度。 9、新能源新技术应用 ，及时探究、评估、掌握节能新技术， 2022年已在广东、江西区域 投建光伏、储能等新能源新技术项目，当年收益达 50-100万元。 10、碳排放量定期自查 ，积极配合政府相关机构，定期开展碳排放自查 /核查相关工作， 密切关注国家碳指标相关政策及要求，及时掌握公司碳排放水平。 呷哺呷哺推进反对浪费的长效化机制建设 呷哺呷哺一直以来坚持低碳运营、绿色发展，采取有 效措施加强从食材选配到餐桌服 务的全链条减排，推进反对浪费的长效化机制建设，引导全社会餐饮节约风尚。 呷哺呷哺在流程设置、供应链优化、产品研发组合、倡导减少食物浪费等方面积极寻 求减排解决方案。 1.通过「农餐对接」形式，实现蔬菜从农田到餐桌的高效运作，确保土豆、藕等蔬菜 在基地经过去皮处理后净菜进店，有效减少餐厨垃圾产生量。 2.合理制定食材采购计划，结合数据分析工具根据餐厅用货量自动生成订货单，避免 因食材订购量过大导致的浪费。 3.为积极倡导光盘行动，我们创新产品设计，推出双拼菜组合、单人套餐组合、双人 套餐组 合等多种产品套餐，从产品结构、分量设计上保证减少浪费。 4.在餐厅端我们摆放「不剩饭、不剩菜」桌牌提醒顾客适量点餐，少点勤加，避免食 物浪费，大力宣传绿色消费，将低碳、环保、可持续发展理念传递给更多的人。 5.鼓励餐后打包带走等温馨的提醒。 透过我们的努力积极倡导并践行反对食物浪费，鼓励光盘行动。 反食品浪费，比格在行动 比格公司秉承创造价值，承担责任，环境友好，永续发展的企业文化，自 2021年 4 月 29日国家颁布《中华人民共和国反食品浪费法》以来，一直致力于打造自助餐反食品 浪费的创新。具体措施与成果： 一、内控 7环节 ①订货 -通过智能计算，合理订货，杜绝由于订货量过大导致过期的浪费 ②储存 -严格执行先进先出和开封原材储存料标准，杜绝由于疏于管理导致的过期或 变质浪费 ③操作 -员工按 SOP 标准操作，杜绝由于操作失误引起的浪费 ④使用 -“ 边角料 ” 物尽其用，杜绝浪费 ⑤消耗 -做好闭餐前的叫餐，杜绝由于撤台导致的浪费 ⑥员工餐 -合理安 排，杜绝吃不完导致的浪费 ⑦厨余垃圾称重 -每日记录数据，通过数据趋势证明餐厅反食品浪费的落地执行 二、外部 3环节 ①在餐厅主动提示“防止食品浪费” 视觉提醒 —— 餐厅电视、立卡、桌贴； 声音提醒 —— 统一比格官方广播； 口头提醒 —— 餐区员工 礼貌 提醒 “ 多次少取，请勿浪费 ” 。 ②餐厅主动提供巡餐与点选服务 1.小份巡桌： pizza、小米粥、薯条 .，既感动顾客又杜绝浪费； 2.餐厅热门产品巡桌：避免顾客 “ 哄抢 ” 后又吃不完； 3.向顾客做防止浪费的正面宣导，提升比格粉丝的反浪费意识：低峰请顾客现点餐， 员工现 做，礼貌微笑告知顾客 “ 现点现做，美味安心 ” ③当有媒体人员到餐厅进行采访时，由公司相关发言人做正面积极的回应和宣传。 成果与亮点：采取了减少食物浪费措施后，比格餐厅每 1万元的厨余垃圾减量 0.011 吨，核算碳减排量约为 15.4kg二氧化碳。这一点点碳减排量虽然不高，但是，也是我们 企业为国家、为环境做出的一点贡献。 见福爱心食物银行上线，减少浪费，温暖社区 厦门爱心食物银行见福分行成立的目的在于避免临近期商品的浪费，避免临近期商品 回流市场，帮助需要帮助的人。所有有需要的人只需到见福便利店的爱心门店，通过“见 福爱心”小程序即可一键免费领取临期商品。 2019年 3月 12日，在厦门市市场监督管理局的指导下，厦门爱心食物银行见福分行 在见福便利店软件园 1215店成立，后续逐步推广到全省 200家门店。 爱心食物分为临期食品和自加工食品，即保质期剩余 1/3的食品为临期食品和完全可 食用自加工变形食品，目前爱心食物有便当、三明治、面包、饮料、泡面、粮油等。 采用广泛宣传和定向通 知的方式自愿领取，目前实际领取对象为：环卫工人、保安、 建筑工人、快递人员等。 从 2019年 3月 12 日 -2021年 11月 23日，累计捐赠爱心食物 186628 个，价值 1191545.2元。 爱心食物银行受到主流媒体和网络媒体的大量报道，央视专门拍摄视频进行新闻报 道，厦门市委文明办主办的《文明厦门》公众号对爱心食物银行进行了报道，该报道阅读 量超过 1.1万。 肯德基食物驿站：减少食物浪费，倡导绿色生活 2021 年 4 月 29 日，《中华人民共和国反食品 浪费法》正式颁布实施。肯德基一直 以来致力于充分利用科技，在采购、生产、销售等环节 ， 通过科学的管理最大程度地减少 食物浪费。但受客流、天气等动态因素影响，部分餐厅会有少量超出最佳赏味期仍未售出 的食物。最佳赏味期不同于保质期，超出最佳赏味期的食品口感会有所降低，但不存在食 品安全问题。我们挑选其中经过高温烹制处理、长时间保存不易变质、外观不易受损的热 食产品细心打包后放置在肯德基餐厅门口附近的冰箱 /冰柜中，供有需要的顾客自行免费 取用食物，或在肯德基餐厅门口附近放置说明立牌，在通知的发放时间人工现场派发。每 袋食物的包装 袋上标明了存入日期、食用指引等信息。 肯德基在深圳、广州于 2020 年 9 月率先试点设置 “ 肯德基食物驿站 ” ，随后推广 至更多城市。截至 2021 年 12 月，肯德基食物驿站已在全国 27 个城市 120 多家餐厅 落地，让有温度的公益模式走入社区，向全社会普及 “ 食品节约再利用 ” 的理念。 觅唐清凉厨房之可持续实践 觅唐 METOWN创立于 2010年，以可持续餐桌助力美好生活为使命。倡导“节气、有 机、美好、环保”的生活理念。拜访过百家以上的生态农场，举办过十期以上的节气家 宴。 觅唐倡导“节气、有机、美好、 环保”的生活理念。 80%选用有机食材，将健康理念 融入到餐厅环境、菜品中，保障食客“餐桌上的安全”。无论在选材上还是烹饪手法上， 力求在传统和现代之间找到精确的平衡。 觅唐严格执行垃圾分类；厨房炉头增加节水阀；厨房使用节能灶降低温度和噪音；每 月节约用水 300元，燃气节约 3000元，全年节约 4万元，噪音至降至 90 分贝以下；使用 节能灶具节约燃气费 3244 元 /月， 38928/年，噪音降低至 90分贝减少纸质小票，尽量无 纸化，可用点菜宝直接线上买单；纸质发票改成电子发票；二维码管理减少纸质管理。 喜茶 “绿色喜 茶”的环保计划 2019年喜茶就启动了名为 “ 绿色喜茶 ” 的环保计划，最早研发和使用原创 PLA可降 解吸管、鼓励使用自带杯、打造绿色茶饮空间等低碳环保行动，实现新茶饮行业的绿色发 展。 2020年底时，喜茶的所有门店提供的吸管、餐具、塑料袋等都已切换为 PLA材料， 截至 2021年底，喜茶的努力减少了逾 2.3亿根塑料吸管的使用。喜茶还规定消费者用自 带杯购买喜茶，可获得立减 2元 的优惠，以此鼓励消费者亲身参与低碳行动。喜茶还将自 己的环保追求与设计美学放大成门店，为低碳与新潮的结合注入更多美的享受。 2020年 12月，喜茶首家环保主题门店，深圳海岸城新店正式开业。门店以 “ 人与自然 ” 的共生 关系为灵感，用每一个细节诠释喜茶的环保主张。