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酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 1 酒店业可持续发展基准 简介 酒店业可持续发展基准（ “ 基准 ” ）是全球公认的酒店业可持续发展基本指标。 世界旅行与旅游理 事会（ WTTC）联合全球头部酒店管理集团、行业协会发布该基准， 涵盖对酒店可持续发展至关重要 的 12 项行动 。 呼吁全球酒店经营者、业主、协会和投资者正式支持这些基准，并与其网络中的酒 店合作，在未来三年内落实到位。 这些基准旨在为所有利益相关者提供一个起点，特别是正在开始可持续发展之旅的业者。它们还有 助于唤起整个全球酒店业对可持续发展起码水平的意识。 这些标准是在 WTTC 的赞助下，通过一个由 11 家酒店公司组成的工作组 1制定，并得到了酒店业可 持续联盟 (Sustainable Hospitality Alliance)的支持。在经过几轮行业咨询后，它们经评审、辩 论和重新修订，以便真正代表整个行业的共同特性和最广泛的可持续性行动。 作为一项开源资源，这些基准可供全球酒店业者在公司和酒店层面使用。这些基准经过深思熟虑的 设 计，以便向现有的框架和认证看齐，如酒店业可持续联盟的 “ 积极酒店业之道 ”(Pathway to Positive Hospitality)、全球可持续旅游理事会 (GSTC)的酒店标准、联合国教科文组织 /Expedia Pledge、 Travalyst、 Booking.com、 Google、 LQA 可持续性标准、福布斯旅游指南可持续性标准以 及可持续发展目标 2。通过从这些 “ 基准 ” 入手，酒店可以通过任意使用这些框架继续前进，从而 进一步提高他们的可持续性表现。 通过围绕这些 “ 基准 ” 团结起来，酒店业可以从以下方面加强 可持续性： ✓ 为酒店如何迈出步伐走上可持续发展之路 制定共同的叙事方式 ，同时摆脱许多现有的可持 续发展定义和框架， 落实真正的 可持续发展基准 ✓ 在对行业的期望和如何阐述这些期望方面 确保不同利益相关者群体之间的一致性 ✓ 通过一个事先竞争并受到行业支持的共同框架， 促进品牌标准中的可持续性内容 ✓ 吸引酒店投资和 开发社区 的参与 ，以便在投资和发展周期的早期就能嵌入可持续性 为什么制定了这些基准 旅游业正在采取重要 举措 ，以提高可持续性并实现净零运营。然而，由于财务和人力资源的限制， 酒店业的许多业者（尤其是较小型业者）在 最 开始走上可持续发展之旅时仍然面临重重挑战。由于 该行业 80%左右的业者属于中小企业，因此，当这些业者以一致的战略方式开始其可持续发展之旅 时，对他们提供支持和赋能是至关重要的。为了实现这一愿景，全球酒店业已经团结起来，确定了 所有酒店可以而且应该采取的首批关键步骤，而不论其规模、资源和迄今取得的进展如何，从而提 高旅游业的整体可持续发展标准。 1 Accor、 Barcelo Hotel Group、 Deutsche Hospitality、 Huazhu Group Limited、 Indian Hotels Company Limited、 锦江酒店、 Louvre Hotels Group、 Meliá Hotels International、 Minor International、 NH Hotel Group、丽笙酒店 集团 2 见附录 1 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 2 第 1 部分：酒店业可持续发展基准标准 这些 “ 基准 ” 包含 12 项标准，分为三个领域：管理与效率、地球、 人 文 。 在这 12 项标准中，酒店 一开始只需要遵守 8 项，而其他标准则可以致力于在三年内落实到位。 管理与效率 1. 测算和减少能耗 从一开始就是必需的 2. 测算和减少水耗 3. 识别 和减少浪费 应在第 3 年 起 落实 4. 测算和减少碳排放 地球 5. 床单 重复使用 计划 从一开始就是必需的 6. 禁用一次性塑料吸管和搅拌棒 这三项中至少有一项应在一开 始就落实，其余的在第三年之 前 落实 7. 替代一次性塑料水瓶 8. 替代洗漱用品一次性塑料迷你瓶 9. 绿色清洁产品 从一开始就是必需的，并在第 三年前有所改善 10. 素食选择 人 文 11. 社区利益 从一开始就是必需的，并在第 三年前有所改善 12. 减少不平等现象 每项标准都有明确的描述和关于其纳入理由的进一步信息，以及关于如何做好它的指导，并尽可能 提供资源链接。 管理与效率 前四项指标要求酒店出台强有力的方案来测算和减少他们的能耗和水耗，以及 垃圾 废物和碳排放。 这些属于大多数最 佳实践 、 框架 和标准的共同 指标 。测算和减少能耗和水耗的举措应该从一开始就 到位 ，而测算和减少废物和碳排放的举措应该从第三年起到位。 标准 1： 测算和减少 能耗 必需 测算并采取措施减少能耗。根据行业标准和方法，每年至少测算一次。 为什么这很重要 能源和其他资源的使用是酒店环境影响的最大源头。绩效测算对于确定和推动进展至关重 要。能源约占酒店运营成本的 3-6%，是运营成本中仅次于人工的第二大组成部分 3。能源 也占据酒店碳排放的绝大部分。解决能源使用效率问题不仅有利于环境，而且具有经济效 益。 如何做好 酒店应每年至少一次根据行业标准和方法的建议测算其能源足迹。 例如：能耗总量（千瓦时）和强度（即按建筑面积或入住房间计算）。 电力和能耗数据至少应按照计量表读数和 /或发票记录在案。汽油和柴油等各种能源的单 位转换系数（如升 -千瓦时）可以参考酒店碳 排放 测算倡议 (Hotel Carbon Measurement Initiative, HCMI4)，或通过在线转换工具进行转换。 提供一个逐步节能降耗的行动计划，确立清晰的角色和责任，并参考常见行业框架考虑最 佳实践属性。 对倡议、流程以及规范的状态随着时间的推移进行跟踪，以显示进展情况，并且对应该实 施的事项有一个持续的计划。 3 Upadhyay & Vadam， 2015 年 4https://sustainablehospitalityalliance.org/resource/hotel-carbon-measurement-initiative/ 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 3 标准 2： 测算和减少 水耗 必需 测算并采取措施减少水耗。根据行业标准和方法，每年至少测算一次。 为什么这很重要 平均而言，水耗占酒店公用事业成本的 10%，如果实施可持续做法，每位宾客的水耗至多 可以减少 50%5。在面临缺水的地方测算用水量并优先考虑节水问题，对于旅游目的地的 长期可持续性来说，这一点尤为重要。 如何做好 酒店应根据行业标准和方法的建议每年至少测算一次其水耗足迹。 例如：水耗总量（升）和强度（即按建筑面积或入住房间计算） 如需测算水耗的指标和方法方面的帮助，请前往 https://sustainablehospitalityalliance.org/resource/hotel-water-measurement- initiative/ 下载酒店水耗测算倡议方法和计算工具。 提供一个逐步降低水耗的行动计划，确立清晰的角色和责任，并参考常见行业框架考虑最 佳实践属 性。在酒店参与行动计划的第三年结束时，该行动计划应包含一份当地水风险水 平的记录，以及缓解水风险的水管理行动。 WRI Aqueduct 的免费工具可以协助进行水风 险评估 (https://www.wri.org/aqueduct)。 对倡议、流程以及规范的状态随着时间的推移进行跟踪，以显示进展情况，并且对应该实 施的事项有一个持续的计划。 标准 3： 识别和减少 浪费 应在第 3 年之 前落实 确定所有废物流，并采取行动减少废物的产生。 为什么这很重要 到 2050 年，城市废物的产生预计将达到 34 亿公吨，但我们每年回收的废物只有不到五分 之一 6。全球每年有 40%的食物生产被浪费 7，而每 9 人中就有 1 人没有足够的食物 8。食物 是碳排放的一个主要因素，因此，减少食物浪费有助于促 进气候 保护 行动 。从源头上解决 废物产生的问题并努力转移废物，这将大大减少酒店的废物足迹，并显著提升宾客体验以 及吸引工作人员参与的能力。废物转移可以涵盖从再利用到堆肥、回收、捐赠、升级循环 等措施。 如何做好 酒店掌握着其运营范围内所有废物流的清单，并能指出哪些是大头。举例来说，废物流包 括有机废物、纸张、塑料等。 提供一个逐步减少废物的行动计划，确立清晰的角色和责任，并参考常见行业框架考虑最 佳实践属性。 对倡议、流程以及规范的状态随着时间的推移进行跟踪。到第三年，酒店应该能够至少每 年测算其废物流总量和废物转移率。 世界自然基金会酒店废物测算方法 (WWF Hotel Waste Measurement Methodology)是一项 免费资源，如需获取，请访问 http://hotelkitchen.org/wp- content/uploads/2021/09/HotelWasteMeasurementMethodology_SEP2021_v1.0.-1.pdf 标准 4： 测算并采取行动，以减少碳排放。根据行业标准和方法，每年至少测算一次。 5 Hydrofinity, n.d. 6 Kaza 等人 ， 2018 年 7 WWF， 2021 年 8 世界粮食计划署， 2019 年 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 4 测算和减少 碳排放 应在第 3 年之 前落实 为什么这很重要 根据《巴黎协定》，酒店业需要在 2030 年前将每个房间的碳排放量减少 66%，并在 2050 年前将每个房间的碳排放量减少 90%，以确保该行业的增长预测不会导致碳排放量的相应 增加（可持续酒店联盟， 2017 年）。所有酒店都需要知道自己的碳足迹情况及其驱动因 素，并努力减少碳足迹。 如何做好 酒店应根据行业标准和方法每年至少测算一次其环境足迹。 例如：碳足迹总数和强度（即按建筑面积或入住的房间计算） 酒店碳 排放 测算倡议 (Hotel Carbon Measurement Initiative, HCMI)方法和计算工具可 以帮助测算酒店住宿或会议的碳足迹： https://sustainablehospitalityalliance.org/resource/hotel-carbon-measurement- initiative/ 提供一个逐步减少排放的行动计划，确立清 晰的角色和责任，并参考常见行业框架考虑最 佳实践属性。 对倡议、流程以及规范的状态随着时间的推移进行跟踪，以显示进展情况，并且对应该实 施的事项有一个持续的计划。 请注意，减少碳排放不仅可以从能耗着手，也可以从采购的能源着手，如可再生能源。 地球 “ 地球 ” 部分着重于一些保护环境的基本行动 。其中大部分是面向宾客的，以便宾客了解并参与到 酒店的可持续发展实践中。这些指标在所有标准、框架和最佳实践中都是共通的，并在面向消费者 的框架和认证中占有重要地位。在 “ 地球 ” 部分的六项标准中，有四个从一开始就是必需的。三个 是设定的，而第四个可以从三个聚焦于塑料的标准中选择。其他两项塑料标准必须在第三年之前落 实。 标准 5： 床单重复使 用计划 必需 默认执行床单重复使用计划，每两晚或更久才更换一次床单。 为什么这很重要 这是所有标准、 框架 和最佳实践中的一个共同 指标 。 洗衣作业使用大量的水以及相当多的能源和洗涤剂。鉴于床单在家里并不经常更换，而且 是客房中清洗量最大的物品，减少床单的更换频率非常有利于节约水、能源和洗涤剂的使 用。宾客还可以根据需要选择申请提前更换床单。 另外也鼓励重复使用毛巾，但床单是一个优先重点，因为它是最重的，而且更容易按照标 准操作程序 (SOP)实施更换。与毛巾不同的是，床单只有一种类型，而毛巾有好几种类型 —— 浴巾、手巾、面巾、地巾等，因此与客房 服务 员沟通起来也可减少混乱。 床单是一个共同的起点，然后可以加强其他方面，如毛巾的重复使用，以及同时选择不 进 行每日客房清洁等处理。 如何做好 客房 服务 员 需要了解该 方案，而且只要宾客选择即可有效实施。 标准 6： 用更好的替代品取代一次性塑料吸管和搅拌棒， 如可重复使用的，或适合当地废物基础 设施的 产品 。可酌情考虑干脆消除，而不是替代。 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 5 禁用一次性 塑料吸管和 搅拌棒 可在第 1 年选 择作为一项塑 料倡议，如果 没有，则应在 第 3 年落实。 为什么这很重要 这是所有标准、 框架 和最佳实践中的一个共同 指标 。 一次性塑料吸管和搅拌棒属于污染海洋的主要塑料物品，不容易回收，而且容易 从 垃圾箱 中掉落 。它们是旅游目的地常见的可见垃圾。除非用于特定的客户群体（如 残障人士 ）， 它们也很少有功能上的需求。如果特定的客户群体需要或应宾客要求，则市场上有更好的 替代品。 从塑料吸管和搅拌棒开始（可最快解决），可以唤起意识，并且是实现无塑料的顾客旅程 中可以应用于其他物品的第一个流程 /规范改变。 如何做好 在整个酒店运营中不提供一次性塑料吸管和搅拌棒。 第一要务是干脆消除它们，而不是替代。仅当客户提出要求或者对于指定客户群体（如 残 障人士 ）时，酒店才会首选可重复使用或可堆肥的替代品（如纸、面食）。酒店应根据整 个生命周期的对比情况（材料的来源、生产方法、可用的废物管理站等）来选择替代品。 例如，诸如生物塑料的合成可堆肥替代品通常需要工业化的堆肥条件，因此对环境更有 害。 如需获取支持减塑工作的工具和资源，可访问全球旅游塑料倡议 (Global Tourism Plastics Initiative)： https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable- tourism/global-tourism-plastics-initiative/tools-and-resources 标准 7： 替代一次性 塑料水瓶 可在第 1 年选 择作为一项塑 料倡议，如果 没有，则应在 第 3 年落实。 用更好的替代品取代提供给宾客和工作人员的一次性塑料水瓶，例如重复使用模式，以 及适合当地废物基础设施的选项。 为什么这很重要 这是所有标准、 框架 和最佳实践中的一个共同 指标 。塑料瓶通常被认为是酒店中仅次于垃 圾袋的最大塑料废物来源之一，而且更有可能得不到妥善处置。每年最终进入海洋的塑料 达到 800 万吨 9。每分钟就有一百万个塑料瓶被丢弃 10。虽然塑料瓶是可以回收的，但回收 的数量还不够多，而且塑料也并非可以无限地回收。此外，并非所有市场都有足够的回收 设施。改用可重复使用的瓶子有助于总体减少购买和丢弃物品的足迹。 对塑料瓶采取行动可唤起意识，因为它是酒店常见的塑料物品，而且这种经验可以推及其 他物品，以实现无塑料的顾客旅程。 如何做好 在整个酒店运营中，不向宾客或工作人员提供一次性塑料水瓶。 作为第一选择，它们被代之以重复使用模式（例如，可以使用内部或第三方的可重复使用 的瓶子装水，或者两者混合）或者可重复使用的替代品（例如，提供可重复灌装的水瓶， 可以从公共区域和走廊的饮水机中加水）。 如果不能实施可重复使用的选项，则酒店应根据整个生命周期的对比情况（材料的来源、 生产方法、可用的废物管理站等）来选择替代品。例如，如果已有现成的良好回收系统， 酒店可以考虑使用 100%回收的塑料、铝或利乐 (TetraPak)包装。 WTTC 和 UNEP 报告《反思旅游业中的一次性塑料产品：影响、管理实践和建议》包含一系 列决策树（第 23 页），以支持决策 (https://wttc.org/Portals/0/Documents/Reports/2021/Rethinking%20Single- 9 Jambeck 等人， 2015 年 10 《卫报》， 2017 年 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 6 Use%20Plastic%20Products%20in%20Travel%20and%20Tourism.pdf?ver=2021-06-15- 113544-007)。 这一标准是否得到很好的执行，要考虑到在当地的可行性（例如，废物基础设施的供应情 况、当地的监管限制等）。建议酒店在第三年年底前寻找更好的替代方案和创新解决方 案，以克服遇到的问题。 如需获取支持减塑工作的工具和资源，可访问全球旅游塑料倡议 (Global Tourism Plastics Initiative)： https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable- tourism/global-tourism-plastics-initiative/tools-and-resources 标准 8： 替代洗漱用 品一次性塑 料迷你瓶 可在第 1 年选 择作为一项塑 料倡议，如果 没有，则应在 第 3 年落实。 用更好的替代方案替代整个客房、水疗中心、健身房和游泳池的洗漱用品一次性塑料迷 你瓶，如 “ 自带计划 ”(Bring Your Own program) 、重复使用模式（如散装液体洗漱用 品分配器），以及适合当地废物基础设施的选项。 为什么这很重要 洗漱用品迷你瓶是塑料和肥皂液的废物大头。这些瓶子对回收构成挑战，因为需要把装了 一半的瓶子清理出来，而且即使是干净的空瓶子，由于其体积小，在回收时仍可能从缝隙 中掉落。这些瓶子里剩余的肥皂也会被浪费掉。用散装分配器取代这些瓶子有助于减少浪 费、节约自然资源和降低成本。 对洗漱用品迷你瓶采取行动可唤起意识，因为它是酒店常见的塑料物品，而且这种经验可 以推及其他物品，以实现无塑料的顾客旅程。 如何做好 在客房、水疗中心、健身房和游泳池都不提供洗漱用品一次性塑料迷你瓶。 首选方式是用散装液体洗漱用品分配器、固态洗发水和淋浴棒（正确分装以减少浪费，不 使用塑料包装）取代它们，或者鼓励宾客自带洗漱用品。 如果不能实施上述选项，则酒店应根据整个生命周期的对比情况（材料的来源、生产方 法、可用的废物管理站等）来选择替代品。 WTTC 和 UNEP 报告《反思旅游业中的一次性塑料产品：影响、管理实践和建议》包含一系 列决策树（第 24 页），以支持决策 (https://wttc.org/Portals/0/Documents/Reports/2021/Rethinking%20Single- Use%20Plastic%20Products%20in%20Travel%20and%20Tourism.pdf?ver=2021-06-15- 113544-007)。 这一标准是否得到很好的执行，要考虑到在当地的可行性（例如，废物基础设施的供应情 况、当地的监管限制等）。建议酒店在第三年年底前寻找更好的替代方案和创新解决方 案，以克服遇到的问题。 如需获取支持减塑工作的工具和资源，可访问全球旅游塑料倡议 (Global Tourism Plastics Initiative)： https://www.oneplanetnetwork.org/programmes/sustainable- tourism/global-tourism-plastics-initiative/tools-and-resources 标准 9： 绿色清洁产品 必需，在第三 年之前有改善 减少使用含有对人类健康和环境有害的化学品的清洁产品。增加使用经认证的绿色清洁 产品。 为什么这很重要 在以环境为重点的标准中，这是一个常见指标。 宾客通常反感其酒店住宿中涉及有毒化学品。更重要的是，过度接触有害化学品会对客 房 服务员 的健康产生负面影响。如果清洁产品中的有害化学物质进入周围的水道 ，这些 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 7 物质会对水生生物和水质造成危害，还会导致富营养化，从而损害旅游目的地的吸引 力。 这个指标也是迈向更广泛的可持续采购行动的一步，普遍出现在各行各业的可持续发展 标准中。 如何做好 保存一份完整的清洁产品清单，以及任何证明它们不含有害化学物质和 /或经国际或国家 认可的生态标签（如 EU-Ecolabel、 Nordic Swan、 Green Seal、 Cradle2Cradle 等）环 保认证的证明。清洁产品应避免使用以下关切化学品。 1. 甲醛 2. 苯 3. 重金属铅、六价铬或硒；无论是单质还是化合物形式 4. 全氟烷基和多氟烷基物质 (PFAS) 5. 多氯联苯 (PCB) 6. 烷基酚聚氧乙烯醚 (APEO)和 /或烷基酚衍生物 (APD) 7. EDTA（乙二胺四乙酸酯及其盐）和 DTPA（二乙烯三胺五乙酸盐） 8. 邻苯二甲酸盐 9. 2-丁氧基乙醇 10. 不易降解的季铵盐类 11. 有机氯化合物和次氯酸盐 12. 磷酸盐、膦酸盐、膦酸或磷酸 13. 消耗臭氧的化合物 14. 含有超过 6%（重量）、且沸点低于 150℃ 的挥发性有机化合物的洗涤剂 如果酒店没有使用全绿色清洁产品，则它应该能够证明根据库存记录，绿色清洁产品的 使用量比上一年有所增加。 在厨房或浴室等污垢严重的情况下，允许使用强力化学清洁产品，客房 服务 员应接受正 确处理清洁产品和设备的培训，并了解存在危险废物或其他危害健康的情况 。 标准 10： 素食选择 必需，在第三 年之前有改善 每道菜（如开胃菜、主菜、甜点）和每餐（即早餐、午餐和晚餐）都提供素食菜单选 择。如果不提供餐饮，则向宾客提供酒店特许经营和 /或当地附近餐馆的素食选择信息， 如有。 为什么这很重要 食品生产占全球排放量的三分之一，而肉类占其中一半以上 11。市场对素食的需求正在强 劲增长，预计 2025 年的价值将超过 220 亿美元 12。 我们也鼓励素食菜单选择，但至少应提供素食选择。重要的是，在任何情况下都提供选 择 —— 每一餐（包括早餐、午餐和晚餐）的每道菜（包括主菜），以及客房送餐服务， 以便素食宾客始终能获得素食选择。 虽然不是所有的酒店都提供餐厅，但所有人都需要吃饭，这有助于建立意识，以及延伸 到酒店可以告知宾客和工作人员的领域，以帮助支持这方面的努力。 这也是迈向更健康和更可持续的食品采购（如有机、当地和季节性食品）的很好的第一 步。引入酒店内菜园和果园可以减少运输排放，还可引入其他举措以减少食物浪费和相 关排放。 如何做好 11 Xu等人 ， 2021 年 12 Statista， 2021 年 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 8 酒店自有餐饮店和自营服务（如客房送餐服务）在每一餐（早餐 /午餐 /晚餐）的每道菜 中都提供素食菜单选择。 素食选择应清楚标明，以方便宾客识别。 如果酒店没有自有餐饮店和自营服务，则酒店的特许经营店应该提供素食菜单选择。 如果酒店内没有餐饮选项，则酒店工作人员（如礼宾部）应掌握并向宾客提供酒店附近 的素食选择和餐厅信息。 人 文 “ 人 文 ” 部分着重于酒店应采取的行动 ，以确保他们对所在社区做出积极贡献。由于每个地方在其 社区人口、基础设施和需求方面都是独一无二的，这两项必需标准刻意扩大了重点覆盖面，并为酒 店提供灵活性，以确定他们可以在哪些方面采取行动，从而发挥最大的影响。到第三年前，项目应 出现切实的进展和扩大。 标准 11： 社区利益 必需，在第 三年之前有 改善 酒店每年至少为社区做一次贡献。向宾客提供参与机会（通过志愿服务、参观、财务或实 物捐赠）。 为什么这很重要 社区的积极参与对旅游业务的可持续性非常重要。此外，许多宾客希望为他们的游览所在地 做出积极贡献。这些让宾客参与的机会将有助于人们认识到并理解可持续性问题，以及酒店 所下的功夫。这是迈向加强宾客参与可持续性努力、以及发挥社区积极影响的第一步。 广义的定义使各种话题都能在当地社区和目的地的背景下得到解决。这里的侧重点是社区影 响（如支持当地基础设施和社会发展）。 为了促进宾客对当地自然和文化遗产的欣赏和保护，酒店可以提供相关信息和解读，并说明 妥当的游客行为。然后，这种经验可以进一步延伸，以唤起对不负责任或不可持续 的旅游业 的潜在负面影响的认识，如人口贩运、性剥削和不当游客行为造成的环境退化。 如何做好 酒店展示为宣传所支持的项目和提供的参与机会而做出的努力。 获取并审查宾客的反馈，以改善酒店的可持续发展服务。 与潜在的伙伴组织（如慈善机构、非政府组织、社会企业等）建立合作前评估其适当性和可 靠性。 如果分享了自然和文化遗产的信息和解读，以及妥当的游客行为，则提供文件证据（例如通 过印刷或数字渠道）。 标准 12： 减少不平等现 象 必需，在第三 年之前有改善 确定最佳做法，并至少实施一项举措，以通过供应链的选择，减少酒店团队或更广泛社区 内的就业不平等现象。 为什么这很重要 这一标准符合联合国可持续发展目标之 10“ 减少不平等现象 ” ，以及 GSTC B6 平等机会标 准。减少不平等现象与拥抱多样性、以及促进对可能受到歧视的群体的包容性有着内在的 联系。这个主题已进入 ESG 和可持续发展问题的前沿。 这个话题对于酒店来说非常重要，因为在这些酒店里，多样性对于基层工作人员来说可能 司空见惯，但对于管理层来说却不是这样。客户也是多样化的。减少不平等现象广泛涉及 几个重要的原则性方面，如反骚扰、无障碍通行、平等机会，以及反歧视。这一标准使酒 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 9 店能够识别到涉及多样性、平等性和包容性的问题，因为对这一话题的最佳做法是从对话 开始，然后是培训。此外，酒店与其工作人员、社区和客户群一起处理问题时会更有能 力。 除了直接经营之外，酒店还可以通过其采购对减少不平等现象产生更广泛的影响。酒店可 以支持多样化和当地的供应商，并增加购买 良心生产、公平贸易的商品和服务，以促进在 更广泛的社区减少不平等现象。 如何做好 保留一份活动记录（如会议和对话、计划），以确定减少酒店工作人员和 /或供应链中不 平等现象的最佳做法。 对于为减少酒店工作人员和 /或供应链中的不平等现象而计划实施的最佳做法、以及至少 一项已实施的举措保留一份记录。 酒店工作人员的平等机会涉及提供就业、培训和晋升机会，无论个人的年龄、性别、残疾 状况、种族、民族、出身、宗教、经济或其他状况如何。 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 10 第 2 部分：使用酒店业可持续发展基准标准 酒店业可持续发展基准标准属于开源资源，可供任何酒店企业免费采用。它们旨在形成可持续发展 旅程的起始步骤，然后延伸到走上更雄心勃勃的路径，例如 “ 积极酒店业之道 ”(Pathway to Positive Hospitality)或全球可持续旅游标准所规定的路径。 成为这些基准的正式 “ 支持者 ” 我们只有共同努力，才能促进实现旅游业的潜力，作为可持续增长的重要驱动力。通过正式支持这 些基准，您将加强我们的集体呼吁，以实现酒店业的包容性和更可持续的发展。 代表多家酒店的酒店集团、品牌、经营者或业主可以成为 WTTC 认可 的正式支持者，以支持这些基 准，并采取措施在其酒店组合中推广。目的地或酒店协会同样可以成为这些基准的正式支持者，并 推广至其酒店社区和会员。希望成为这些基准支持者的实体可以直接向 WTTC 申请： sustainability@wttc.org 在酒店层面使用这些基准 酒店可以利用本文档中的指导意见以及本文档 “ 入门 ” 部分，深入了解这些基准。 绿色住宿趋势报告 “ 绿色住宿趋势报告 ” 是对全球酒店的可持续发展最佳实践的年度调查。从 2022 年起，基准中 的标准将嵌入到本调查中。这将为目前对标准的采纳建立一个基线，并通过与具体行动有关的其 他问题，制定应争取落实的最佳实践，以支持这些行动。酒店将能够跟踪自己的进展，而那些完 成调查的酒店将收到一份定制的标杆报告，可以从中看到他们的实践与同行酒店的对比情况。 关于绿色住宿趋势报告的更多信息，请访问： https://greenview.sg/services/green-lodging-trends-report/ 验证基准标准 基准标准旨在让世界上任何地方的酒店都能运用这些标准，开始他们的可持续发展之旅。在适当的 时候， WTTC 将提供更多关于潜在验证流程的信息，以便那些参加 “ 酒店业可持续发展基准 ” 倡议 的酒店和企业可以如愿以偿，独立验证自己的参与情况。这将是未来获得更多卓越认证的第一步， 例如 GSTC 认可的认证。 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 11 第 3 部分：入门 可持续发展是一个旅程，而通过采用这些基准，这 是众多酒店可以共同完成的一个旅程。本部分列 出了一些简单步骤，可以在酒店层面采取以开始旅程。 1. 确定您的可持续发展团队 。 确定需要参与的工作人员，以执行基准的每项标准。可持续发展工作通常由一个专门的可持续 发展团队推动，该团队有来自所有职能部门的代表，因为可持续发展适用于所有领域，往往需 要跨部门合作。对于经营规模较小的酒店，可持续发展工作可能由一个拥护者或代表人物领 导，并有各部门的具体代表参与。 2. 确立清晰的角色和责任 。 为了确立责任，确保至少有一个人负责确保基准的标准得到落实。负责人的日常角色最好与所 涉及的标准话题相对应，以提高行动的有效性和效率（例如，客房部门负责人和 #9绿色清洁 产品，厨师 /餐饮团队和 #10 素食选择。 3. 讨论基准标准 。 了解您的酒店已经在采取的行动，并确定哪些问题最重要并与您的酒店息息相关，也是最容易 解决的。这包括确保涉及的工作人员明白每项标准的理由以及如何做好。在开始实施基准的第 一年，至少需要解决八项标准，包括： • 管理与效率 (2)： #1 能源与 #2 水 • 地球 (4)： #5 床单重复使用， #6/7/8 一次性塑料（ 3 个中的任何一个）， #9 绿 色清洁产品，以及 #10 素食选择 • 人 (2)： #11 社区利益，以及 #12 减少不平等现象 4. 识别和量化能耗与水耗 。 从发票或计量表读数获取并记录您的能耗与水耗数据。参考 酒店碳 排放 测算倡议 (HCMI)方法， 了解需要纳入的能源类型，以及与您的酒店相关的单位转换系数（例如，将柴油升数转换为千 瓦时）。参考 酒店水耗测算倡议 (HWMI)方法，并使用计算工具来帮助您的酒店量化水足迹。 5. 识别和量化废物和碳 排放 。 在您的酒店参加基准的第三年年底前，着手测算和减少废物和碳 排 放 。参考 HCMI 方法，使用计算工具来量化您的碳足迹。参考 酒店废物测算方法 (HWMM)，了解 如何收集、报告和验证废物数据，包括食品废物的数据。 6. 关于标准和相关的最佳做法、方法和资源的研究 。 有许多方法可以改善酒店能耗、水耗、废物和碳 排放 表现（基准 #1-4）、造福社区，并减少不 平等现象（基准 #11 和 #12）。了解一些行业标准和框架，如 GSTC 标准 ，可获取纳入相关流程 的指南，以进行持续改进，以及 Travalyst 可持续发展属性， 了解酒店可采取的直接、适用的 最佳做法或行动。 7. 制定一个行动计划。 选择并优先实施对您的酒店最相关和最可行的可持续发展行动，并规划出实施流程，其中应包 括清晰的工作人员角色和责任，以及持续改进的审查和跟进流程。参考酒店业可持续联盟的 积 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 12 极酒店业之道 ，以确定酒店业主和经营者如何分四个阶段推进您的可持续发展行动计划，从而 实现净积极影响。 8. 向工作人员提供工具和培训。 将新要求的行动（如床单重复使用）纳入标准操作程序 (SOP)，并进行培训，以帮助工作人员 了解为什么可持续发展很重要，以及如何将其纳入日常职责。与工作人员举行反馈会议，以改 善流程。 9. 让宾客、供应商和当地社区合作伙伴参与进来。 确 定激励宾客和供应商参与您的可持续发展努力的方法，以履行基准。参考社会经济影响和文 化影响支柱项下的相关 GSTC 标准 ，以及针对目的地和社区的 Travalyst 可持续发展属性 ，了 解可以采取的最佳实践的属性。 10. 在酒店团队会议上监测和审查进展。 至少每年举行一次会议，更有效的是每月或每季度举行一次会议，以监测和讨论您的酒店正在 处理的各项标准的进展情况。 11. 公开宣传您的可持续发展计划和进展。 准确地宣传您的可持续发展努力，并透明地传达可持续发展进展，这对获得消费者的支持、信 任和信心至关重要。确保您的可持续发展声明以实际落实情况和数据记录为基础。 12. 改进您的可持续发展计划并履行所有基准标准 。 从利益相关者（如调查工作人员、宾客和供应商）处就您的可持续发展计划听取反馈，并在落 实您的可持续发展计划时，从第一年至少履行八项基准标准，扩展到第三年年底前完成全部十 二项标准。 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 13 附录 1： 与 其他框架 一致 下图显示了酒店业可持续发展基准的标准在哪些方面直接或作为初始步骤支持促进其他框架的标 准。 所审查的框架包括： • LQA 可持续性标准 • 福布斯旅游指南可持续性标准 • Travalyst • Booking.com • Google • 联合国教科文组织 /Expedia Pledge • GSTC • 积极酒店业之道 • 可持续发展目标。 备注： • Google 制定了一套规定的标准，但也认可经 GSTC 认证的酒店。因此，虽然标准 #9、 #11、 #12 未体现在 Google 框架中，但它们体现在 GSTC 框架内。 • 积极酒店业之道目前仅侧重于环境因素，因此，并不涉及 “ 人 文 ” 的标准。 酒店业可持续发展基准 - 2022 年 3 月 14 附录 2：参考资料和来源 Hydrofinity (n.d.)。为什么节约用水对酒店业很重要。 Xerostech。访问地址： https://www.xerostech.com/hydrofinity-blog/why-water-conservation-matters-hospitality- industry Jambeck, J. R., Geyer, R., Wilcox, C., Siegler, T. R., Perryman, M., Andrady, A., … & Law, K. L. (2015)。从陆地输入海洋的塑料废物。 Science， 347(6223)， 768-771。访问地址： http://science.sciencemag.org/content/347/6223/768 Kaza, Silpa, Lisa Yao, Perinaz Bhada-Tata, and Frank Van Woerden (2018)。太浪费了 2.0：到 2050 年的全球固体废物管理快照。城市发展系列。华盛顿特区：世界银行。 doi： 10.1596/978-1-4648 -1329-0。许可证： Creative Commons Attribution CC BY 3.0 IGO。访问地 址 ： https://openknowledge.worldbank.org/handle/10986/30